Город Милионник не возможен без централизованного производства еды и канализации.
Если проблему снабжения городов милионников в условиях псевдосредневиковья едой, можно легко решить колхозами (доказано СССР, а так заменяем трактор на пахотную химеру и поехали) то вопрос канализации встает ребром.
Сразу оговорюсь необходимо как минимум две реализации:
Сильно магическая, элитная, для правителей способных нанять специального "туалетного мага" и магических университетов, где студенты могут обслуживать себя сами.
И бюджетная версия для простых людей, с меньшим комфортом и минимумом магии.

Ограничения со стороны магии:
Низкие возможности автоматизации. Никаких аналогов электронных-интеллектуальных систем. Магические механизмы бюджетного класса могут только создавать/не создавать постоянное действие (фонарь светит/нет, магический насос, создает давление или течение воды при включении и тд, но например аниматроника водяного голема для доставки воды на второй этаж и обмытия это уже через чур).
Общие ограничения по энергии (магическая энергия тратиться и заправляется как газовый балон, а значит стоит денег)
Осложнено серийное производство магической механики. Все что сложнее вентиля изготавливается в ручную мелкими сериями.

Ограничения со стороны экономики:
Высокая стоимость металла. (Как вариант возможно изготовление деревянных труб покрытых особым лаком)
Базовая канализация может быть дотационной. То есть сам слив отходов в подземную трубу бесплатен, но нужен дешевый способ изоляции канализации от жилища. А водопровод уже платная услуга, которая должна быть по карману торговцу средней гильдии или ремесленнику.

Очень хотелось бы отойти от фаянсовой сантехники не только в материалах изготовления но и в принципах работы. Но пока как-то глухо и интересных реализаций даже вспомнить не могу.
Понятно что архимаг может умываться открывая микропортал к горному озеру, со встроенным подогревом. Студиозусы могут тренироваться управляя водой напрямую (ака водяная плеть). Но простому люду нужно что-то по практичнее.