Коллеги, как правильно (для печати) форматировать?

В русском языке, как известно, различаются 2 вида "чёрточек": дефис (короткая) и тире (длинная). В Ворде я нашёл, как минимум, три варианта длины:

1) -
2) –
3) —

С дефисом всё более или менее понятно. Но как быть с тире? Какая длина правильная? Начал проверять в книгах, стоящих на полках: в некоторых тире длинное, в некоторых "среднее". От шрифта не зависит.

Вопрос (скорее, технический, для вёрстки и печати): какое тире правильно выбирать в Ворде: "–" или "—"? Это актуально для оформления диалогов, прямой речи и т.д.